炒龙爪豆做法

炒龙爪豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鱼香龙爪豆

所需材料：

发酵好的龙爪豆

黄瓜片

葱花

姜末

蒜米

葱颗

泡红辣椒颗

醋

白糖

盐

味精

鲜汤

菜油

制作步骤：

1. 把发酵好的龙爪豆切成大小一致的长方片。

2. 锅入菜油烧热，放入龙爪豆片，小火煎至外表酥黄时铲出来，依次叠摆在盘中，并在两边点缀黄瓜片。

3. 锅留底油烧热，投入姜末、蒜米、葱颗和泡红辣椒颗炒香，掺入少许鲜汤烧沸后，再调入适量的醋、白糖、盐和味精，炒成鱼香味汁。

4. 把鱼香味汁盛入小碟子里，撒些葱花，摆在盘中龙爪豆片一旁。

焯水炒龙爪豆

所需材料：

龙爪豆

干红辣椒丝

盐

制作步骤：

1. 买回来的龙爪豆用清水洗净，掐去两头的蒂。

2. 将龙爪豆放在砧板上，用刀斜向切成大小均等的菱形。