花甲的做法大全虾

蒜蓉炒花甲与鲜虾

食材：花甲500克，鲜虾250克，大蒜一头，生姜一小块，青蒜或香葱适量，食用油适量，盐适量，生抽2大勺，蚝油1大勺，白糖少许，料酒1大勺，清水适量，淀粉1小勺。

做法：

1. 花甲用盐水浸泡2小时吐尽泥沙，清洗干净沥干水分。

2. 鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

3. 蒜蓉剁细腻，生姜切片，青蒜或香葱切段。

4. 热锅凉油，爆香蒜蓉和姜片，炒至蒜蓉微黄。

5. 加入花甲翻炒，花甲开口后加入鲜虾，继续翻炒。

6. 加入生抽、蚝油、白糖和料酒，迅速翻炒均匀，勾芡（可选）。

海鲜拌花甲

食材：虾、花甲、香菜、姜蒜、辣椒面、白芝麻、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、料酒、代糖。

做法：

1. 调酱汁：蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上热油，加生抽、陈醋、蚝油、代糖和凉白开搅匀备用。

2. 花甲和虾焯水后放入碗中，加香菜和酱汁拌匀即可。

虾炒花甲

食材：花甲500克，大蒜2瓣，生姜2片，花椒数粒，盐少许，酱油适量，大虾10只，柠檬汁3滴，白糖半勺，珍选海鲜捞汁1勺。

做法：

1. 花甲用清水加盐浸泡30分钟吐沙，清洗干净。

2. 大虾去虾线，清洗干净备用。

3. 锅内不加油不加水，烧热倒入花甲，加料酒去腥，炒至开口后捞出控水。

4. 锅内加食用油，蒜末，洋葱，倒入大虾翻炒，再倒入花甲，加调料和珍选海鲜捞汁，炒匀即可。

花甲大虾

食材：花甲1000克，虾10个，大蒜头5个，生抽2勺，糖1勺，香葱1勺，不辣剁椒1勺半，洋葱2片。

做法：

1. 花甲加水浸泡吐沙，处理虾线。

2. 花甲和虾焯水后放入碗中。

3. 准备调料，炒香后倒入虾和花甲翻炒，加生抽、料酒，翻炒几下即可出锅。

辣椒炒花甲虾

食材：花甲、虾、指天椒、湖南辣椒、姜丝。

做法：

1. 花甲和虾洗净，去泥沙。

2. 起油锅放指天椒、湖南辣椒、姜丝爆香，放花甲炒两下，盖上锅盖一分钟，掀盖放虾翻炒，加点水，再盖上锅盖一分钟，掀盖放盐、酱油、蚝油翻炒，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。