鸡姑蘑菇做法
鸡姑蘑菇的做法如下：
鸡肉处理
将鸡肉洗净切块，冷水下锅。
加入葱段、姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
蘑菇泡发
干蘑菇提前用温水泡发1-2小时，直到变得柔软有弹性。
泡发后的蘑菇洗净，去蒂，大块的可以适当撕小，泡蘑菇的水不要倒掉，过滤后备用。
炒制鸡肉
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料爆香。
加入鸡肉翻炒至表面微微发黄，倒入适量料酒去腥。
加入调料与蘑菇
炒好的鸡肉中加入生抽、老抽、冰糖等调料翻炒上色。
将泡发好的蘑菇连同泡发的水一起倒入锅中，加入适量清水，没过食材。