爷俩儿锅包肉做法

方法一

猪里脊肉：300克

鸡蛋：1个

淀粉：50克

面粉：50克

葱姜蒜：适量

白糖：适量

醋：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

切肉片：将猪里脊肉洗净后，切成约0.5厘米厚的片，保持均匀厚薄一致。

腌制肉片：加入料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

调制炸粉：混合面粉和淀粉，加入鸡蛋和少许盐，调成略浓稠的糊状。

炸制肉片：锅中加油热至180℃，将腌制好的肉片裹上炸粉糊，逐片放入油中炸至金黄酥脆。

制作糖醋汁：锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖翻炒至微黄色，再加入生抽、老抽和醋，快速搅拌均匀，最后加入水，煮沸后略收汁。

调味与翻炒：将炸好的肉片放入糖醋汁中，快速翻炒，让每片肉都均匀地裹上糖醋汁，然后迅速盛盘。

方法二

猪里脊肉：500克

鸡蛋：2个

淀粉：200克

料酒：2大勺

盐：适量

白醋：4大勺

白糖：3大勺

生抽：2大勺

老抽：1小勺

青椒：1个

胡萝卜：1根

姜：3片

蒜：4瓣

葱花：适量

腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、少许盐，揉搓均匀腌制15分钟。

裹粉：将腌好的肉片蘸上鸡蛋液，再裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的粉。

炸制：将油温烧至180度，分两次将肉片炸至金黄色，第一次炸至七分熟，第二次复炸至外皮更加酥脆。

制作糖醋汁：另起一锅，放入姜丝、蒜片爆香，加入白醋、白糖、生抽、老抽，小火熬煮成浓稠的糖醋汁。

最后翻炒：将青椒丝、胡萝卜丝快速翻炒，倒入炸好的肉片，淋上热糖醋汁，翻炒均匀后撒上葱花点缀。

这两种方法都可以制作出美味的锅包肉，具体选择哪种方法可以根据个人口味和喜好进行调整。