阳江蚝饭的做法

阳江蚝饭的做法如下：

选用材料：

选用当天“新水”的寿长蚝和口感软韧的丝苗米。寿长河经红树林净化后水质优良，只需简单冲洗即可。

处理生蚝：

将生蚝快速焯一下水，沥干水分备用。

煮饭：

用焯过蚝的水来煮饭，这样煮出的饭更加鲜甜。米要浸得稍久一些，使煮出的饭既爽口又不会太烂。

炒制：

一边用砂锅煮制米饭，一边过油炸一下生蚝并切小块备用。起油锅，肉蓉、蒜末爆香，下盐、糖、蚝油等调味，随后加入生蚝翻炒，火候要拿捏好，使蚝肉爽脆。

拌合：

当米饭煮到“啱啱熟”时，再将蚝肉和肉蓉铺在饭面，焗10-20分钟，让生蚝的香味充分渗透饭中。最后撒上葱花和香菜，这种方法的蚝饭比较清淡。

搅拌：

开吃前，用饭勺搅拌，将米饭、蚝肉、肉蓉充分混合在一起，让米香、蚝香、葱香交织相融。

享用：

舀起一勺饭，米饭粒粒分明，色泽微黄，蚝肉和米饭相互包裹，翠绿葱粒、香菜点缀其中，一口下肚，米饭油而不腻，软硬有度，蚝肉不柴不腴，味道鲜美。

这种方法是阳江当地常见的做法，追求口感香一点的可以先将米饭炒香，再倒入蚝肉和肉蓉不断翻炒，最后撒上葱花和香菜点缀。记得要趁热吃，这样才能充分体验蚝饭的美味。