天长卤鹅做法
天长卤鹅的做法如下：
准备食材
鹅1只
自制卤水适量
大葱、姜、料酒各适量
其他香料如八角、桂皮、花椒、香叶等（根据个人口味可选）
处理鹅
将鹅买到后，请市场里的师傅杀了并清洗干净，然后沥干水分。
制作卤水
烧一锅水，水里放适量的大葱、姜、料酒，水开后放入鹅过一下水后捞起待用。
自制的卤水需要提前熬制，卤水开后放入过了水的鹅，中小火煮四十分钟左右，焖半小时后，捞起放凉，然后砍成小块。如果鹅比较大，则卤煮时间需要适当延长。
高压锅或砂锅卤煮
可以使用高压锅或砂锅来卤煮鹅块。将鹅块放入高压锅中，加入姜、葱、八角、桂皮、花椒、香叶等香料，以及适量的清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟，关火后焖30分钟。
如果使用砂锅，将高压锅里的鹅块与汤汁一并放入，加些白糖或冰糖、一小勺盐，继续炖煮至鹅肉熟透入味。