牛子盖的家常做法

通化烧子盖

原料：牛后腿瘦肉、鸡蛋、药茶汤方、玉米淀粉、酱油、葱、姜、蒜、十三香、香油。

做法：

1. 将优质牛后腿瘦肉剁成肉馅，与药茶汤方、适量玉米淀粉、酱油、葱、姜、蒜、十三香、鸡蛋和少许香油混合调味。

2. 将调好味的肉馅压成肉饼状炸制，改刀成小块后复炸。

3. 锅中爆香葱姜蒜，加入青椒段、胡萝卜片，倒入勾兑好的料汁和炸过的肉段，再淋入特制料油，大火翻炒至汤汁裹在肉上。

香辣手撕肉

原料：牛仔盖肉300克、红辣椒、香菜各50克。

调料：精盐、香油、辣椒油、味精鸡精、色拉油。

做法：

1. 将肉洗净，放入沸水中煮约4分钟，捞出冲净备用。

2. 锅中换上清水，放入烫好的牛仔盖，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉。

3. 将肉撕成丝；红辣椒洗净，去籽，切成细丝；香菜洗净切段待用。