莜面的做法蒸多长时间

蒸莜面的时间主要取决于具体的做法和蒸笼的火力。以下是一些常见的蒸莜面的时间参考：

莜面蒸制的时间一般为15分钟左右，蒸15分钟就差不多熟了。如果蒸制时间太长，会出现将其蒸老蒸硬的情况，影响口感。

对于莜面窝窝，将搓制排放好的莜面窝窝用旺火蒸15分钟左右即成。

另一种做法是，将莜面加开水烫熟并和制成面，然后上锅蒸5-7分钟。

蒸莜面的时候要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感；蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果使用常见的蒸制方法，莜面一般需要蒸15分钟左右。

如果采用特定做法如莜面窝窝，则蒸制时间应为15分钟。

此外，根据个人口感偏好，蒸制时间可以适当调整，但一般不宜超过15分钟，以免影响口感。

建议根据具体做法和蒸笼的火力来调整蒸制时间，以达到最佳口感。