食用蘑菇做法烹饪技巧
食用蘑菇的做法和烹饪技巧如下：
炸蘑菇
食材：蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、油。
步骤：
蘑菇洗净，去根部撕成小块，用盐泡水三五分钟，然后控干水分。
准备面糊：面粉和淀粉按1:2的比例，打入鸡蛋和适量水调成酸奶状的稠度。
锅烧热后倒入油，油温五六成热时，将蘑菇逐块裹上面糊后下锅炸至定型，然后翻面继续炸至两面金黄，捞出后油温十成热时再复炸十几秒，使蘑菇更加酥脆。
炸好的蘑菇可以搭配山东大煎饼或蘸取番茄酱、蒜香酱食用。
清炒蘑菇
食材：鲜蘑菇、葱花、精盐、味精、麻油。
步骤：
蘑菇去蒂洗净，沥净水后片成薄片。
锅加油烧至七八成热，下蘑菇片快速煸炒至变白，倒入味汁快速颠翻，淋上麻油后出锅。