香港盅饭做法

香港盅饭的做法如下：

用料

米饭/剩饭 2碗

腊肉 1块

腊肠 1条

青菜 随意

酱汁：生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、白胡椒粉 半勺、开水 2勺、鱼露 1勺

做法

前期准备：

腊肠腊肉切好，上锅蒸15分钟。

塔吉锅（或砂锅）底部薄薄地抹一层油，转动锅子让锅身也要沾上一层油。

制作过程：

把剩饭平铺在锅里，用饭勺压平。

倒半碗开水，上面均匀铺满腊肠腊肉，再撒一些喜欢的蔬菜（如小白菜、小油菜等）。

盖盖，中小火焖煮10分钟。

调酱汁：2勺生抽 + 1勺蚝油 + 0.5勺白糖 + 0.5勺白胡椒粉 + 1勺鱼露 + 1勺香油 + 2勺开水，搅拌均匀。

煲仔饭蒸好后，开盖，转大火，把油均匀地沿着锅边洒一圈，盖盖，关火，焖3分钟。

趁热浇汁，开吃。

小贴士

这个方法剩饭和新饭都适合，比较好保障米饭底层有锅巴但中上层还是比较松软的。

我用的是铸铁塔吉锅，导热更快，锅巴又酥又香。

这个做法简单快捷，适合快速制作美味的香港盅饭。希望你喜欢!