自制面条不易断的做法

要制作不易断的手工面条，可以遵循以下步骤：

面粉：500克

鸡蛋：1个

盐：5克

将面粉、鸡蛋和盐混合在一起，搅拌均匀。

逐渐加入适量的水，直到面团达到光滑和略微黏手的状态。注意不要一次性加入过多的水，以免面团过于黏糊。

揉面时要充分，确保面筋充分发展。可以揉制15分钟以上，用手掌的根部向前推压，再折回进行揉捏，这样能有效增强面团的筋度。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。醒发可以让面团更蓬松，提高其韧性。

将醒好的面团取出，再揉几分钟，然后用擀面杖擀成薄片。在擀面过程中，可以适当撒一些干面粉，防止粘连。

将擀好的面片切成细条，撒上面粉，抖一抖，防止粘连。

将切好的面条盘起来，刷上一层油，再次刷油，然后放入冰箱保鲜三个小时。这样可以使面条更加筋道，不易断裂。

煮面时，水要宽，火要旺，这样面条才能快速煮熟，不粘连。煮面过程中可以加入一碗冷水，使面条更清爽，并且更容易煮熟。

通过以上步骤，你可以制作出既筋道又不易断的手工面条。