新鲜芋苗的做法
桂花糖浆芋苗
食材：芋苗500克、食用碱面2克、白糖100克、红糖2勺、糖桂花卤1勺、纯藕粉3勺。
步骤：
1. 芋苗洗净、削皮、切成小滚刀块，浸泡20分钟后晾干。
2. 锅中加水烧开，放入碱面，下芋苗煮2分钟，捞起沥干，晾凉后变为红色。
3. 芋苗放入碗中，加少量水，蒸5分钟后取出，滤干水分。
4. 锅中加糖桂花卤、白糖、红糖和藕粉，放入芋苗，慢慢熬制至糖溶化即可。
腌制芋苗
食材：芋苗、食用盐。
步骤：
1. 芋苗去皮、洗净、切成小段，撒上盐搅拌均匀，压一晚以杀出多余水分。
2. 用淘米水浸泡三四个小时，然后沥干水分。
3. 放入干净无水的瓶子中，加食用盐，压实，盖好盖子，放在阴凉通风处，一天后可食用，久放可放冰箱冷藏。