运城莲菜做法

运城莲菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌莲菜

食材 ：莲菜1个、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、芝麻适量、食用油适量。

做法

莲菜去皮切片，锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。

香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。

把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。

把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中，锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味，然后倒入莲菜中，拌匀即可。

凉拌藕片

食材：

莲藕200克、盐2克、蒜5克、白醋2克、蒜苗1克。

做法

莲藕去皮切成片，用清水洗去淀粉。

锅里倒入适量油，爆香蒜片。

放入莲菜大火翻炒均匀。

倒入适量白醋翻炒均匀。

加入适量盐炒入味。