陈透明红烧肉做法

陈透明红烧肉的做法如下：

将五花肉切成大小适中的方块。

冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒焯水，水开后煮2-3分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

锅中不用放油，将焯过水的五花肉直接放入锅中，用小火慢慢煸炒，煎至五花肉的两面金黄，逼出多余的油脂。

在锅中加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化并变成红棕色。

快速将煸好的五花肉倒入锅中，翻炒至每块肉均匀上色。

在五花肉中加入干辣椒、葱段、香叶、八角和桂皮，翻炒均匀。香料的加入不仅能让整道菜香味浓郁，还能去除肉中的腥味。

加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分融入到五花肉中，增色增香。

倒入适量开水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火煮开后转小火，加盖焖煮约45分钟。在焖煮过程中，可以不时翻动几次，让五花肉均匀入味。

当五花肉焖至软烂、汤汁变得浓稠时，即可关火装盘。最后撒上些葱花点缀，让整道菜更加色泽诱人。