白莲菜的做法
白莲菜（莲花白）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
四川炝炒莲花白
食材：莲花白、油、猪油、干辣椒、花椒、酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖、味精。
步骤：
1. 挑选轻的莲花白，清洗后撕成块，去除梗芯。
2. 锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒炒出香味，然后迅速倒入莲花白翻炒。
3. 快速炒至断生，淋入调好的料汁（酱油、老抽、盐、白糖、味精、鸡汁、淀粉），炒匀后淋入陈醋，炒匀出锅。
凉拌莲菜
食材：白莲、胡萝卜、白醋、白糖、盐、鸡精、香油、红干椒。
步骤：
1. 莲菜去皮切片，泡水清洗干净。
2. 焯水后捞出，过凉水。
3. 切好胡萝卜焯水。
4. 调制调料汁（白醋、白糖、盐、鸡精、香油），倒入莲菜和胡萝卜中，加入红干椒，淋入烧熟的菜油，搅拌均匀。