陕西面片做法

陕西面片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 陕西蘸水面

主料：中筋面粉300g、盐3g、清水150g、植物油适量、小青菜适量、蒜末适量、辣椒面2勺、十三香1小勺、酱油心生50g、乳酸菌老陈醋30g、小鲜侣调味汁30g、植物油100ml。

做法：

1. 碗中倒入300克中筋面粉、3克盐、150克清水，边倒边搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上纱布松弛10-20分钟。

3. 取出面团揉匀排气后揉成长条状，分成6等份。

4. 每份剂子再次揉成长条状放入模具中，四面刷上植物油。

5. 盖上盖子松弛1小时以上。

6. 取出面剂用手压扁，擀成中间厚两边薄的长面片。

7. 提起两端，把面片向两端拉伸开。

8. 锅中烧开水，放入扯好的面片煮开，加入青菜煮至断生、面片熟透即可捞出。

9. 捞出过一遍纯净水，让面条更劲道。

10. 调酱汁：碗中倒入蒜末、2大勺辣椒面、1小勺十三香、1勺食盐、适量白芝麻，淋上100ml左右的热油并搅拌均匀，挤入50克酱油心生（油温7成左右），再挤入约30克乳酸菌老陈醋。

2. 连锅面片