麻辣海鲜一锅出的做法

麻辣小海鲜

食材 ：花蛤、鱿鱼、蛏子、大虾、豆芽、土豆粉、木耳、干辣椒、花椒、火锅底料、小茴香、香叶、葱姜、香菜。

步骤

鱿鱼改花刀后切段，豆芽、木耳、土豆粉焯水后盛入砂煲垫底，花蛤、蛏子、鱿鱼、虾分别焯水后盛出备用。

锅中热油，加葱姜、花椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加火锅底料、小茴香、香叶和一碗热水，加盐、味精、鸡精调味。

煮好后捞出料渣，加入小海鲜入味，然后盛入砂煲，泼上辣椒油，最后撒上葱花和香菜。

麻辣海鲜香锅

食材：

大虾、蛏王肉、鱿鱼、章鱼足、扇贝肉、洋葱、土豆、小青菜、香菇、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、食用油。

步骤

所有食材清洗干净，大虾开背取出虾线，鱿鱼清洗干净去除表面皮，章鱼足切成片，土豆切成狼牙状，香菇切成片，洋葱切成块。

烧一锅水，水开后倒入海鲜和一点料酒、葱段生姜片去腥，水再次煮开去掉浮沫，捞出备用。

根据素菜的难熟度依次放入土豆、香菇和青菜，加点食盐和食用油，给蔬菜调点底味。

热锅倒油，油热后下花椒和辣椒，煸炒出味后下葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出红油，再下麻辣香锅料，翻炒均匀后下大虾和其他海鲜，翻炒后下入洋葱和素菜，加生抽、蚝油、白胡椒粉和适量食盐调味，最后放点小葱段炒匀即可出锅。