大排档炒田螺的做法

炒田螺是一道流行于中国南方的美食，以其鲜美的口感和独特的香辣味受到许多人的喜爱。下面是一种大排档风味炒田螺的做法：

材料

田螺：适量

小葱：适量

辣椒：适量

姜：适量

蒜：适量

甜面酱：适量

花椒：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

生粉：适量

食用油：适量

步骤

将田螺放在盆里，加入清水和少许食油，浸泡约3小时，让田螺吐出泥沙。

剪去田螺的屁股部分，并用清水多次冲洗干净。

辣椒切成小段，姜切成片，蒜拍碎。

准备紫苏叶，洗净备用。

起锅烧油，先放入辣椒段和花椒爆香。

加入姜片、蒜瓣炒香，再加入甜面酱炒出香味。

倒入清洗干净的田螺，加入适量的水、盐、鸡精、胡椒粉、糖翻炒均匀。

煮制片刻后，加入紫苏叶，再翻炒均匀即可出锅。

小贴士

在炒田螺时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到理想的辣度和麻度。

起锅前可以加入适量生粉水勾芡，使田螺汤汁更加浓郁。

紫苏叶的添加能够有效去除田螺的泥腥味，并增添独特的清香。

请根据以上步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣