森林玫果面包做法

方法一：

用料：

面团：天然酵种（百分百水粉比） 120克、高筋粉 125克、牛奶 90ml、黄油 35克、鸡蛋 1个、小豆蔻粉（cardamom） 1/2tsp、砂糖 65克、盐 1/8tsp

馅料：蓝莓 50克、树莓 50克、细砂糖 20克、龙舌兰蜜 1tbsp

做法：

1. 牛奶小火加热，放入黄油融化，并加入小豆蔻粉搅拌均匀。

2. 大盆混合高筋粉、天然酵种、砂糖、盐，打入鸡蛋，加入温度降低到手温的牛奶混合液，厨师机中高速/手揉到完全阶段。

3. 盖保鲜膜室温发酵5小时至2倍大。

4. 发酵快要完成的时候制作馅料，大碗中混合蓝莓、树莓、细砂糖和龙舌兰蜜，用手碾碎果肉后用蛋抽稍稍搅打即可。

5. 发酵完成后的面团手感柔软，不太粘手，但案板上还是要撒粉，手上也要拍一点干粉，取出面团，稍稍排气，擀成长方形，铺上馅料，类似柠檬莳萝鱼子卷的方法，面片三等分对折，先将1/3对折，再将另一端1/3对折，面片稍稍按扁，等分成6条，每一条小面片顶端留出1/5的大小，从中间切开，两边小面片以螺旋状扭几下，再交缠成一条，两端反向扭几下成麻花状，首尾相连绕城花环形。

6. 因为馅料的流动性很大，所以在操作中会溢出一些，可以在面包整完造型后，再根据美观需要添加果肉，也可以在面包卷中间空心的位置放上几颗蓝莓（烤的时候会爆浆，最后成品口感美妙无比）。

方法二：

用料：