兰碟鱼做法

兰碟鱼（通常指碟鱼）可以通过多种方法制作，以下是几种常见的做法：

清蒸碟鱼

食材 ：碟鱼1条、大葱适量、生姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量。

做法

碟鱼去鳞洗净，鱼身正反面划刀。

撒盐均匀在鱼身上，并按摩使其吸收。

葱切丝，生姜切片，部分生姜片放在鱼身下。

倒入料酒，腌制15分钟。

大火烧开，将鱼放入蒸锅，中大火蒸10-15分钟。

蒸好后取出，倒掉部分鱼汤，挑出姜片和葱丝。

重新铺上葱丝，烧热油浇在葱丝上，再倒入蒸鱼豉油。

上桌享用。

红烧碟鱼

食材：

碟鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、酱油、糖、醋、八角、花椒等。

做法

碟鱼洗净划几刀，用厨房纸吸干水分，撒盐腌半小时。