黑炭面包做法

1. 肉松黑旋风软欧

材料：

波兰种：高筋面粉50克、冰水50克、酵母粉1克

面团：波兰种面团100克、高筋面粉230克、竹炭粉5克、全脂奶粉10克、细盐3克、细砂糖30克、冰水130克、酵母粉3克、黄油20克

馅料：原味沙拉酱80克、肉松100克

装饰：沙拉酱适量、肉松适量

做法：

1. 提前准备好波兰种，波兰种的制作为粉水比1:1然后加入一克的酵母粉搅匀即可。把波兰种放入冰箱冷藏一夜，至状态起泡有蜂窝状即可。

2. 把波兰种团放入搅拌桶，然后加入细砂糖、盐、奶粉及所需要的竹炭粉。接着加入所需要的冰水（尤其是夏天一定要用冰水），再倒入高筋面粉及酵母粉。启动机器搅揉至桶壁干净，然后加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜即可进入发酵。

3. 面团发酵至大致两倍大小后拿出排气，把面团均分为三个小面团。揉圆之后，盖上保鲜膜松弛大致十分钟。

4. 在小面团松弛的阶段，把准备好的肉松倒入盆中。然后加入所需要的原味沙拉酱，搅拌均匀后就能使用了。

5. 小面团松弛好之后，用手压扁然后擀成舌形。用手拉伸一下继续擀成宽长形，然后把准备好的沙拉酱肉松铺在上面摊开。接着从上往下卷成橄榄形密合封口，在卷的时候要紧实一点。

6. 全部擀卷好之后进入二发的阶段，发酵至大致1.5至2倍大小即可。在表面刷上一层牛奶，放入烤箱进行烤制。烤箱需提前预热180度，上下火中下层烤制20分钟。

7. 面包烤制好出炉后放置晾架冷却，待完全冷却后刷上一层沙拉酱然后裹上一层肉松。