包装酒酿做法

方法一：使用保温材料

准备材料：

糯米、酒曲、凉开水。

浸泡糯米：

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡至少3个小时，直到用手能将糯米粒撵碎。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，垫入纱布，蒸45分钟左右，直到糯米熟透。

冷却糯米：

将蒸熟的糯米捣散，放入凉开水盆中，迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，使米粒分开。

加入酒曲：

称量酒曲，碾碎后均匀撒到糯米面上，然后倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散。

保温发酵：

将拌好的糯米放入干净无水无油的器皿中，压实，并在中间留个小孔。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，保持30度左右的温度。

观察发酵情况：

一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，此时酒酿已发酵完成。

方法二：使用玻璃瓶

准备材料：

糯米、酒曲、凉开水、玻璃瓶。

浸泡糯米：

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡至少3个小时，直到用手能将糯米粒撵碎。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，垫入纱布，蒸45分钟左右，直到糯米熟透。