萝卜干豆豉辣椒酱做法

制作萝卜干豆豉辣椒酱的步骤如下：

1. 准备材料：

萝卜干：适量（根据个人口味调整）

豆豉：适量

辣椒：适量（根据个人口味调整）

大蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

老抽：适量（可选）

香料（如八角、香叶、桂皮等）：适量（可选）

2. 处理材料：

将萝卜干用温水泡发，然后沥干水分，切成小丁或末。

豆豉和辣椒清洗干净后，豆豉可以稍微切碎，辣椒根据个人口味切成末或整颗。

大蒜剁成蒜末。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

加入豆豉和辣椒，小火炒出香味。

倒入萝卜干，继续翻炒，炒至萝卜干表面微焦但内部仍略带水分。

加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀，让萝卜干充分吸收调料的味道。

如需更深的颜色和香味，可以加入少量老抽上色。

炒至萝卜干完全干透，并且调料的味道充分渗透进去即可出锅。

4. 调味与保存：

根据个人口味调整盐分，可以适量加入花椒粉、鸡精粉等提味。

炒好的萝卜干豆豉辣椒酱放凉后，可以装入干净的瓶子中保存，随吃随取。

请根据个人口味和偏好调整食材的用量和炒制的时间。