街边凉拌菜做法

街边卖的凉拌菜通常具有简单、快捷、美味的特点。以下是一个基本的凉拌菜制作方法，可以根据个人口味进行调整：

凉拌莴笋丝

莴笋一根

葱花、蒜末、盐、辣椒面

热油、醋

刮去莴笋皮，用叉子插成细丝状。

将莴笋丝放入调菜盆内，撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面。

用热油泼一次，然后倒入醋，迅速搅拌。

凉拌灰灰菜

灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子

开水、盐、凉水

菜刀、切菜盆

将灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净，放入开水锅内汆烫熟。

捞出后用凉水冲洗，挤掉水分，切成细丝状。

加入葱花、蒜末、盐、辣椒面，用热油泼一次，倒入醋，迅速搅拌。

凉拌粉丝

粉丝

开水、笊篱、凉水

将粉丝放入开水锅里煮烫，煮熟后捞出，用凉水冷却。

加入葱花、蒜末、盐、辣椒面，用热油泼一次，倒入醋，迅速搅拌。

酸辣凉面

面条、香葱、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、生姜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、白糖、黄瓜、豆芽、花生米、食用油

冷锅冷油炒熟花生米，晾凉备用。

切葱花、蒜末、姜末，加入调料碗中，加入白芝麻、辣椒面、花椒面，搅拌均匀。

热油泼入调料碗，加入食盐、白糖、生抽、香醋，搅匀。

面条煮2分钟后过凉水，沥干水分，加入半勺油，拌匀。

豆芽烫2分钟后沥干，黄瓜切丝。

面条放入碗中，加入豆芽、黄瓜丝、花生米，淋上调料汁，翻拌均匀即可。

麻酱拌面

面条、芝麻酱、香油、纯净水、老抽、生抽、香醋、白糖、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、熟白芝麻、香菜、花生米、黄瓜、绿豆芽

芝麻酱加香油搅拌至稀，加温水调成糊状，加入老抽上色。

加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，热油泼入，加入食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精，搅拌均匀。

绿豆芽烫1分钟后过凉水，黄瓜切丝。

面条煮2分钟后过凉水，沥干水分，加入调料汁，拌匀。

加入炒熟的花生米，拌匀即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料，制作出丰富多彩的凉拌菜。