鸡脚刺根做法

煨汤

将鸡脚刺根洗净切成小段，与三线肉一起同煮，昆明话中叫做“煨”。待到肉煨得扒烂，特别是与煨化的肥肉融合在一起时，汤汁最为鲜美。

煮汤

准备好食材，包括鸡翅根和鸡脚，洗净并剪去指甲。将干香料装入茶包中，锅中放入适量水，放入鸡汁、料包、葱姜蒜、酱油、老抽和盐，煮开后放入鸡脚和鸡翅根，大火煮开转小火煮35分钟，至鸡脚和鸡翅根软烂入味。

凉拌

将挖出的鸡刺根放入清水中浸泡一段时间，去除泥土和杂质，然后切成小段。用火烧好的红绿辣椒和番茄，加入切好的鸡刺根中，再加入豆豉、盐巴和酱油等调料，反复搅拌均匀即可。

炖排骨

排骨洗干净后放入冷水中浸泡30分钟以上去血水，鸡刺根削皮切小段，生姜一分为二。排骨冷水下锅，加足量的冷水和生姜、料酒，大火煮沸后撇去血沫，焯水3分钟后捞出，再用热水涮一下。将排骨和鸡刺根放入炖锅或高压锅中，加入没过排骨一个手指节的水，先不放盐，小火炖90分钟，然后加入胡萝卜，加盐和味精调味，再炖30分钟至肉软烂即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。鸡脚刺根不仅美味，还有一定的药用价值，如清热解毒、祛风除湿等功效。