牛面条做法

1. 四川特色牛肉面

材料：

精选牛腩肉或小牛肉 500克

四川特色面条 200克

香料：草果6粒、香砂5颗、八角8个、烟桂3根、黄栀子5个、干槟榔2个、桂丁20粒、花椒适量

配料：整根大葱、生姜50克

调料：盐5克、味精10克、白糖8克、鸡精10克、牛肉香精5克、嫩肉粉2克、鲜味王5克、豆瓣酱一大勺、食用油150克、高汤适量、料酒适量

配菜：新鲜青菜、香菜

料油制作：猪油500克、鸡油500克、大葱一节、生姜少许、草果5粒、烟桂3根、香叶10片、丁香8粒

做法：

1. 香料冲洗后小火炸至褐色捞出，加入豆瓣酱中火炒香至油色深红，放入牛肉翻炒，加料酒，再倒入高汤。

2. 加入上述调料，小火慢炖一个半小时至牛肉软烂。

3. 碗中放入适量混合调料与料油，加入高汤。

4. 面条煮熟，加入青菜捞出，放入碗中，浇上牛肉卤（牛肉与带汤红油各半），撒上香菜即可。

2. 番茄洋葱牛肉面

材料：

牛肋条 1斤

面条 1斤

胡萝卜 1根