鱼头泡饭酱做法
鱼头泡饭酱的做法如下：
材料准备：
鱼头 ：一个，清洗干净，沥净水分。混合油：
鸡油120克，猪油180克。
蔬菜料：
芹菜90克，老姜50克，大蒜25克，洋葱100克，香菜30克，小葱40克，二荆条70克。
鱼头酱：
150克。
豆腐乳：
15克。
自制耙豌豆：
300克。
自制浓汤：
1300克。
调味料：
味精15克，鸡精15克，胡椒15克，白糖10克，肉宝王15克，鸡汁10克。
制作步骤：
炸鱼头
将腌制好的鱼头沥干水分，用白色毛巾吸干多余水分。
鱼头两面均匀撒上少许生粉。
在锅中烧制180度的色拉油，将鱼头放入，炸至两面金黄，分两次炸制，第一次锁住水分炸3分钟，第二次200度高油温下炸3分钟，捞出备用。