锅巴土豆泥拌饭做法

方法一：经典做法

土豆处理

土豆切块，开水煮5分钟，捞出备用。

炒制

起锅烧油，肉末炒至变色，加葱姜蒜末炒香。

加豆瓣酱、少量盐、鸡精、蚝油、生抽，炒匀。

加煮过的土豆翻拌，加开水炖煮5分钟。

拌饭

用勺子压碎拌匀，撒葱花，浇在米饭上拌匀即可。

方法二：加入蔬菜和鸡蛋酱

土豆处理

土豆洗净切块，上锅蒸20分钟左右，用筷子能扎透即可。

其他食材准备

葱段、生菜洗净凉干，腊肠、葱段切成小片，生菜撕碎备用。

炸鸡蛋酱：热锅凉油倒入鸡蛋，鸡蛋成型后转小火加入大酱，翻炒后出锅。

拌饭

将冷却的土豆用勺子压成泥。