天上椒做法

天上椒（朝天椒）的做法有多种，可以根据个人口味和需求选择不同的方法。以下是几种常见的做法：

辣椒酱

原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐。

做法：

朝天椒洗净晾干后搅碎成糊状。

芝麻和花生米分别炒熟后冷却，花生切碎。

锅内放油，油量要能淹住辣椒，熬出辣香味后加入芝麻和花生，拌入盐，冷却后放入玻璃瓶密封保存。

腌制辣椒

原料：朝天椒1000克、生姜50克、大蒜50克、白酒20克、食盐80克。

做法：

朝天椒洗净晾干，去除辣椒蒂，打碎。

蒜瓣和生姜打碎。

将辣椒碎、姜蒜一起放入碗中，加入白酒和食盐，搅拌均匀后腌出水分，放入无油无水的瓶中密封保存。

炒制辣椒

原料：朝天椒10-12根、大蒜3瓣、姜片3-4片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐适量、鸡精适量、植物油适量。

做法：