青对虾做法

青对虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 青椒酿大虾

食材准备：

大虾

大葱

生姜

食盐

胡椒粉

鸡蛋清

玉米淀粉

玉米粒

青椒

生抽

清水

食用油

蒸鱼豉油

详细做法：

1. 大虾切成小丁，用刀背剁成虾泥，大葱拍扁切成长段，生姜拍扁一分为二，放入碗中加适量食盐抓几下，再加入少量清水抓出葱姜汁，用滤网过滤倒入虾肉中。

2. 虾肉中加入胡椒粉调味，搅拌至费力时倒入鸡蛋清和半勺玉米淀粉，继续搅拌均匀，最后加入焯过水的玉米粒搅拌均匀，腌制五分钟。

3. 洗净青椒，切去辣椒瓣，用勺子把里面的辣椒籽挖出来，准备杯子，套上裱花袋或保鲜袋，将腌制好的虾肉分次装入，收口处捏紧，底部剪开小口，把虾肉挤入青椒中，涂抹平整开口。

4. 碗中加入两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一点胡椒粉、一小勺白糖提鲜、少加一丁点食盐、半勺玉米淀粉和约半碗清水，搅拌至调料化开备用。

5. 锅中加入适量食用油，油热后放入青椒，中火煎制，中间晃动锅让辣椒受热均匀，煎至底部变色翻面，煎成虎皮状。倒入料汁，盖上锅盖中火炖五分钟，翻面再炖五分钟，最后开大火收汁。

2. 蒜香炒对虾

食材准备：

对虾

青椒

葱

姜