荞面陀做法

荞面陀（也称作碗陀）是一种以荞麦面为主要食材的传统面食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 简易版荞面陀

材料：

荞麦面适量

清水适量

大蒜末、辣椒面、盐、生抽、白醋、白糖、辣椒油各适量

黄瓜、梨、火腿肠、香菜、红辣椒、熟花生米各适量

做法：

1. 将荞麦面用清水泡软（约15分钟），然后煮5分钟左右，捞出后迅速用冷水冲洗，再泡在冰水中降温。

2. 切好黄瓜丝、梨片、火腿肠片、红辣椒圈，大蒜剁成蒜末，香菜切成段，煮熟的鸡蛋切成两半。

3. 调制冷汤：在碗中放入蒜末，加入辣椒面、盐、生抽、白醋、白糖和辣椒油，倒入冷开水搅拌均匀。

4. 将荞麦面从冰水中捞出，沥干水分，放入碗中，依次摆放上黄瓜丝、梨片、火腿肠片、熟花生米、鸡蛋、香菜末和红辣椒圈，最后撒上一勺熟白芝麻。

5. 倒入调好的冷汤，再淋上一勺辣椒油增香，搅拌均匀即可食用。

2. 发酵版荞面陀

材料：

面粉和荞麦面各半

安琪酵母适量

做法：

1. 面粉和荞麦面各取一半，酵母用温水化开，倒入混合面中搅拌。