大半的做法

"大半的做法"可能指的是在烹饪过程中使用的主要食材和步骤。以下是几个不同菜品的大半做法：

花椒葱姜蒜炒肉

主菜：

土豆切丝，蒜苔切一厘米左右，豆角切长并每刀切开，木耳用开水泡发，香菇直接掰开。

猪肉横切，瘦肉和肥肉分开切片。

配菜：

斜切葱姜蒜。

做法：

土豆丝泡水里防止氧化，其他蔬菜煮软后捞出。

锅中放油，先炒花椒、葱姜蒜和肥肉，再放瘦肉炒，加料酒、老抽和少许盐。

蒜苔和木耳放入后，加少许盐和少量水，尝味后出锅。

刷锅后放油，先炒肉，再放豆角和香菇，加水炒，最后加香油和勾芡淀粉，尝味后出锅。

最后放油，扔花椒，放入辣椒葱蒜出味后放土豆，加水、生抽和醋，出锅前放盐，尝味后出锅。

大排的做法

食材：