牛肉青瓜凉拌做法

食材准备：

青瓜 1根（选择小而嫩的青瓜）

牛肉 200克（吊笼部位或牛肩肉、牛里脊肉，肉质嫩，口感最佳）

蒜末、熟芝麻、香菜 适量

调料：生抽、蚝油、淀粉、花生油、凉拌汁、料酒、盐、糖、陈醋、香油、辣椒油、花椒油

烹饪步骤：

腌制牛肉

将牛肉切薄片，放入碗中。

加入生抽、蚝油、少量淀粉和适量清水抓匀。

最后淋入花生油锁住水分，腌制20分钟，以保持牛肉嫩滑入味。

处理青瓜

青瓜洗净，放入保鲜袋中拍松，保持脆爽的口感。

然后切成小段或薄片备用。

焯烫牛肉

锅中烧开水，将腌好的牛肉片放入水中，焯烫约30秒，待牛肉变色即捞出沥干。