麻辣烫卤水做法及配方

麻辣烫卤水的做法及配方如下：

一、准备材料

主要材料

郫县豆瓣酱

姜米

花椒

鲜汤

豆豉

冰糖

牛油

醪糟汁

料酒

精盐

胡椒粉

干辣椒

草果等

辅助材料

菜油

辣椒粉

花椒粉

葱、姜、蒜

生抽、老抽

糖

水

香菜、葱花

二、制作步骤

制卤水

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。