煮羊肠羊肚做法

方法一

准备材料

羊肚200克

羊肠200克

羊心100克

羊肉200克

食盐3克

味精2克

葱15克

姜10克

八角10克

花椒5克

虾油50克

芝麻酱100克

香菜20克

处理材料

将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。

羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。

将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

炖煮

锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。