拔丝芝士的做法

1. 山药拔丝芝士饼

用料：

铁棍山药 220g

马苏里拉芝士 154g

炼乳 40g

七哥挞皮 11个

蛋黄液

黑芝麻

做法：

1. 山药去皮洗净切块后上锅蒸40-45分钟，然后用擀面杖捣成泥，加入一大勺炼乳搅拌均匀，放凉后放冰箱冷藏半小时备用。

2. 马苏里拉芝士放热水锅中（不要开火烧）略微溶化，使其易捏成型。

3. 山药泥分成11份，约20g每份，搓成圆球形，芝士分成11份，约14g每份，同样搓成圆球形状。

4. 将山药球摊平，把芝士球包裹于其中，用拢馅法做成山药芝士球。

5. 挞皮提前放室温，去掉底部锡纸擀成差不多能包裹住山药芝士球的饼皮。

6. 每个都用同法包好，如果动作慢做好的饼坯最好盖上保鲜膜防干。

7. 表面刷上蛋液，洒上少许黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤20-25分钟即可出炉。