满层糕做法

满层糕的做法如下：

材料准备：

白色部分：马蹄粉100克，水或牛奶150克，椰浆400克，炼乳60克。

黑色部分：马蹄粉150克，水650克，黄糖或红糖293克，黑芝麻86克。

制作步骤：

准备材料 ：按配料单称好所有材料用量，确保材料新鲜且质量良好。

制作黑芝麻部分：

将黑芝麻清洗干净炒香，并与300克水一起放入料理机打成芝麻水，然后过滤备用。

制作熟浆：

将293克的糖与350克水加热煮至糖融化，注意小火加热并快速搅拌，避免糊锅，煮至糖浆状态即可。

混合浆料：

将芝麻水与马蹄粉150克混合搅拌至无颗粒状态，喜欢芝麻香味重的可加1-2勺芝麻渣。将熟浆与芝麻浆混合均匀，形成芝麻浆部分。

制作白色部分：

将马蹄粉100克与剩余的芝麻浆（或水、椰浆、炼乳的混合物）混合至无颗粒状态，并过滤两遍，以确保蒸出的千层糕质地细腻。

蒸制：

将混合好的白浆倒入蒸盘中，铺平，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟至透明表面凝固。然后重复此步骤，每次倒入一层白浆后蒸3-5分钟，直到所有浆料用完。

冷却切片：

蒸好的千层糕取出放凉，用刀切成宽度相等的长条，通常为2-3厘米宽。

提示和建议