虾豆腐皮做法

虾皮豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 拌虾皮豆腐

原料：

嫩豆腐750克，虾皮50克，葱花、姜末、味精、麻油适量。

做法：

1. 将虾皮洗净，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾干后沥干。

2. 嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁。

3. 将豆腐放入盘碗内，盖上虾皮，加上葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌和均匀即成。

2. 紫菜虾皮豆腐汤

原料：

豆腐1块，紫菜适量，虾皮少许，蒜末、葱白适量，清水适量，生抽、盐、白胡椒粉、葱花适量。

做法：

1. 锅中倒入少许油，油热后放入蒜末和葱白，小火炒香至微微金黄。

2. 加入虾皮继续翻炒，炒至虾皮香味扑鼻。

3. 加入适量清水，开大火煮至沸腾后，转中火，将豆腐切成小块，轻轻滑入锅中。

4. 豆腐煮几分钟，变得更嫩滑，同时吸收汤底的鲜味。

5. 将紫菜撕成小片，放入汤里，继续煮2分钟，让紫菜的鲜味融入汤汁中。

3. 煎虾皮豆腐

原料：

豆腐1块，虾皮适量，油、盐、蚝油、白糖适量。

做法：

1. 豆腐两面煎至金黄，盛出备用。

2. 虾皮提前泡洗，沥干，用少量油煸出香味。

3. 加入煎好的豆腐，加入盐、蚝油、一点白糖调味，炒匀后加入一小碗骨汤或清水，中火煨上一会儿，至菜熟软即可出锅。

4. 蒸虾皮豆腐

原料：

豆腐、虾皮、葱花、盐、花椒面、味精。

做法：

1. 豆腐切成粗条，虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀。

2. 将豆腐条一层一层地摆入盘中，撒上调料，上火蒸5分钟晾凉即成。

5. 炸虾皮豆腐

原料：

豆腐、虾皮、姜丝、蒜末、水、老抽、盐、糖、香油。

做法：

1. 虾皮炸出香味后放姜丝、蒜末，炸出香味后倒水。

2. 放入老抽、盐、糖调味，放入豆腐块，煮10分钟后撒葱花，淋几滴香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。