山西炒莜面的家常做法

山西炒莜面是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种家常做法的简要介绍：

方法一：传统炒莜面

材料：

莜面 300克

土豆 300克

葱 20克

调味料：食用盐、亚麻籽油、花椒粉

做法：

1. 土豆洗净去皮切块蒸熟，用手握烂成碎粒后与莜面混合，再次蒸熟晾凉。

2. 炒锅加油，炒香葱花和花椒粉，加入熟莜面块垒，加盐炒至香气四溢。

方法二：简易炒莜面

材料：

莜面 300克

葱头 30克

土豆丁 50克

韭菜 25克

胡油 7克

料油 7克

酱油 5克

盐 4克

做法：

1. 莜面用开水烫熟后揉成面团，稍微晾凉后压成面条。

2. 配菜切好备用，热锅倒油，炒香葱花和葱头，加入土豆炒热后放入莜面。

3. 加入韭菜和酱油，炒香后加入红辣椒碎末翻炒即可。

方法三：蒸炒莜面

材料：

莜面 300克

葱蒜适量

菠菜 适量

芝麻油、酱油、盐 适量

做法：

1. 莜面用沸水烫熟后趁热揉面，醒10分钟。

2. 锅中热油，爆香葱花蒜末，放入莜面翻炒，加入菠菜和调味料。

3. 淋入香油，出锅盛盘。

方法四：鸡蛋炒莜面

材料：

莜面条 400克

鸡蛋 2个

生抽、盐、香菜、葱花 适量

做法：

1. 鸡蛋打散，莜面条蒸熟。

2. 另起锅烧油，葱花爆香后放入莜面条，炒1分钟，加入鸡蛋和生抽翻炒。

3. 出锅前撒葱花，装盘。

以上是几种山西炒莜面的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。