酸菜土豆炖鹅的做法

酸菜土豆炖鹅的做法如下：

准备食材

大鹅一只，剁成块并清洗干净，沥干水分。

土豆去皮切块，用水投备用。

酸菜适量，清洗干净后切成片或块。

姜、蒜适量，切片或拍碎。

葱切段，干辣椒适量，切段。

八角、花椒各适量。

酱油、耗油、料酒、老抽、盐、糖、鸡精等调料。

处理鹅肉

将大鹅块放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

炒制

炒锅内放宽油烧热，放入葱姜蒜爆香。

放入鹅块，加入酱油、耗油和四种香料（八角、花椒等）翻炒至表面微黄。

随后放入土豆、酸菜和胡萝卜块，继续翻炒均匀。

炖煮

加入适量的清水，水量要没过食材。