俄罗斯花生糖做法

材料

白糖：350克

炒好的花生：500克

步骤

炒花生

使用自家种的花生，不用洗直接下锅小火慢慢炒香，炒至微黄且凉了是脆的。也可以用烤箱150度烤25分钟。

熬糖

细砂糖350克倒入不粘锅，先中小火熬至糖结块，然后调最小火熬，糖完全融化后马上关火。

拌糖和花生

糖完全融化后，倒入炒好的花生，利用翻拌按压的手法操作，让糖完全裹上花生，糖浆是拉丝状态。

整形和切割

将糖花生倒入模具整形，模具不防粘的可以刷一层油，整形时小心烫手。切好打包密封保存。

小贴士

糖不要大火去融化，先开中小火，再转小火，完全融化后就可以关火了。

倒入花生后切记不要去翻炒，利用翻拌按压的手法操作，翻炒手法会反沙。