鲟蟹饭做法

螃蟹鲟饭的做法如下：

食材准备：

蟹 2只

海米 10个

干香菇 6朵

胡萝卜 1根

生姜 1小块

小葱 2根

糯米 130G

盐 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

福建老酒 1.5勺

制作步骤：

糯米处理

糯米洗净，加冷水浸泡约3小时。

泡发好的香菇切成丁，泡发好的海米切成丁。

小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮后切丁，生姜切末。

蒸糯米饭

将浸泡好的糯米放入蒸笼，隔水蒸40分钟，蒸至糯米饭熟。

处理螃蟹

将蟹壳打开，去除蟹肺、心，切成四块备用。

炒制配料

锅里倒入油，加入姜末爆香。

先倒入泡好的香菇丁，炒出香味。

再倒入胡萝卜和海米一起炒，当胡萝卜炒得有些软的时候，倒入蒸好的糯米饭一起翻炒。

糯米饭在翻炒的时候，尽量让糯米饭散开，再加入福建老酒、生抽和老抽。

将放入的调料拌炒均匀，用小火炒，避免炒焦。

如果觉得太淡，可以加入少许的盐，再拌炒均匀。

装盘与蒸制

把炒好的糯米饭装入盘中。

将之前切好的蟹摆放在糯米饭上。

水开后，上锅隔水将蟹蒸熟。

将蒸熟的蟹拿出来，撒上葱花。

在葱花上浇上一勺热油，葱的香气瞬间被热油逼出来后，又被糯米饭吸收了。

这样，一道美味的螃蟹鲟饭就做好了。请享用!