曼鱼豆腐做法

曼鱼豆腐

原料：带鱼250克，北豆腐200克，花椒，大料，盐，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，料酒。

做法

1. 带鱼洗净后切成段状，在两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。

2. 平底锅加油，将带鱼段和豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色，盛出备用。

3. 锅中再加油烧热，放入花椒和大料炒香，再加入生抽、蚝油和糖。

4. 冲入开水，将煎好的带鱼段和豆腐块放入锅中，小火炖制。

5. 加入盐和胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠，撒入葱花即可。

香辣鳕鱼豆腐

原料：鳕鱼250克，豆腐8块，大葱，姜，大蒜，辣酱，辣椒面，牛肉粉，香葱末，大蒜末。

做法

1. 豆腐切块，鳕鱼切几段，洋葱切丝。

2. 锅里倒油，下葱片炒香，下鳕鱼煎炒至变色。

3. 倒入热水没过鳕鱼，大火煮开，撇去浮沫，倒入料酒和生抽，放入姜片，转中小火。