汝州的做法
汝州的做法包括以下几种：
汝州锅馈馍
死面锅盔：和面稍作发酵后醒面，抹油撒上食盐、花椒粉等，卷起擀成长方形，翻烙至起花，放入火炕内烘烤至金黄色。
发面锅盔：提前一天和面加发酵粉、食用碱，发酵成功后制作，柔软拉细，抹油放佐料，翻烙至起花发黄，放入火炕内烘烤至焦黄内软。
汝州炖黄鳝
选修长圆润的黄鳝，去内脏洗净，用盐水浸泡去腥，刮去表层粘液。
放入高汤中加料酒、姜片去腥增香，大火烧开后转小火炖煮半小时，再加入瑶柱、鸽蛋、冬笋等配料，继续炖煮至肉质绵软细腻。
老汝州粉皮
选上等的绿豆制作淀粉，浸泡后磨成糊状，过滤沉淀后制成粉皮。
将粉皮在热水中旋转摊开，冷却后揭起，修补圆整，最后晒干。
凉拌汝州粉皮
将干粉皮用温水泡软切成丝条状，拌以醋、辣椒油、盐调成的汁，食用时拌匀。
汝州砂锅面
用炒锅小火炖制汤底，放入手工面，八成熟时加入腌制好的鸡丁，继续炖煮至熟。