汗褟做法

汗饸饹的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 传统做法

原料：

荞面或白面

清水

调料（如盐、酱油、醋、花椒等）

步骤：

1. 将和好的荞面或白面塞入饸饹床子。

2. 人坐在饸饹床子的木柄上，用力下压，将饸饹直接压入烧沸的锅内。

3. 等水烧滚后，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次后捞出来。

4. 浇上事先用豆腐或肉、红白萝卜等做好的臊子，即可食用。

2. 红薯面做法

原料：

红薯片

盐

开水

步骤：

1. 将晾干的红薯片磨成面粉状，加入少许盐，倒入适量的开水烫成絮状。

2. 用手捏成窝头状，再搓成椽头粗的条形，放在箅子上用旺火蒸约40分钟。

3. 揭开锅盖，取出蒸好的红薯面蘸点凉水，放进饸饹床子里，用两手用力将活塞压下去，细细的饸饹就整整齐齐地落在转动的箅子上。

4. 红薯饸饹有冷热两种吃法。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择制作。