路边摆摊土豆饼的做法

1. 金黄脆皮土豆饼

食材准备：

土豆 500克

面粉 100克

鸡蛋 1个

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 将土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡一会儿，去除多余淀粉。

2. 将土豆丝捞出，沥干水分。

3. 在土豆丝中加入面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直至每根土豆丝都裹上面糊。

4. 在平底锅中加入适量的油，油热后，用勺子舀一勺土豆丝放入锅中，用锅铲轻轻压平，形成饼状。

5. 中小火煎至底部金黄，然后翻面，继续煎至另一面金黄。

6. 煎好的土豆饼放入盘中，即可摆摊销售。

2. 摆摊式土豆饼

食材准备：

土豆 5个

葱花 4根

火腿 4根

盐 适量

面粉 一大勺

鸡蛋/清 8个

十三香 一勺

食用油 适量

制作步骤：

1. 土豆切丝，清洗干净，沥干水分。

2. 加入盐、葱花、火腿、一勺盐、一勺十三香、一大勺面粉、4个蛋清，搅拌均匀。

3. 一团拿下来，在中间转几圈成鸟窝状。

4. 加入刚才蛋清里的蛋黄进去，搅拌均匀。

5. 油热慢慢小火煎熟至金黄，翻面继续煎至另一面金黄。

6. 煎至两面金黄且酥脆，出锅即可。

3. 炸制酥脆土豆饼

食材准备：

土豆 3个中等大小

面粉 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 土豆洗净，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，然后取出压成泥状。

2. 在土豆泥中加入适量的盐和黑胡椒粉调味，逐渐加入面粉，搅拌均匀，直至形成可以成型的面团。

3. 将面团分成若干等份，每份揉成圆球后压扁成饼状。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时放入土豆饼，小火炸至两面金黄且酥脆，捞出沥油。

5. 将炸好的土豆饼放在厨房纸巾上吸去多余油脂，装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法进行尝试。