泡鱼粉做法

泡鱼粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 泡椒鱼粉

准备原料：黑鱼、米粉、泡椒、青菜、木耳、葱、姜、盐、胡椒粉、白酒、白糖。

制作过程：

1. 米粉用煮开的热水浸泡至软，时间约一个多小时。

2. 准备青菜、木耳切丝、姜片、葱段、葱花和泡椒。

3. 黑鱼处理干净，片下鱼肉和鱼骨，鱼骨剁小块备用。

4. 鱼肉片成稍厚的片，用盐、胡椒粉、生粉抓匀后淋入少许食用油，腌10分钟。

5. 热锅热油，煎鱼骨至两面金黄，加入姜片、葱段、泡椒，淋白酒去腥，翻炒后倒入开水，大火煮7分钟，撇净浮沫。

6. 鱼汤煮好后过滤掉鱼渣，与泡软的米粉一起倒入碗中，撒上葱花即可。

2. 衡阳特色鱼粉

用料：大头鱼鱼头、衡阳手工细米粉、大红椒、葱姜蒜、香菜、八角、白胡椒粉、花椒粒、小米椒、菜籽油、盐。

做法步骤：

1. 现杀大头鱼鱼头，切成大块。