不洗面蒸面皮的做法

不洗面蒸面皮的做法如下：

高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合。

加入1勺食用碱和1勺盐。

分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌，直到搅成细腻顺滑的面糊，类似于牛奶的质地，并且用筷子挑起来呈线状流下。

将搅拌好的面糊盖上盖，饧30分钟以上，时间越长效果越好，甚至可以过夜。

准备2个凉皮罗罗（或不锈钢盘子、披萨盘），在罗罗内刷一层熟油。

舀1勺面糊到罗罗里摇匀，然后放入蒸锅里，水烧开后中火蒸2-3分钟，直到凉皮鼓起来。

蒸好后，取出罗罗放在凉水上降温，等凉皮完全凉透后，用筷子在罗罗四周划一下，轻轻揭下来。

重复上述步骤，用2个罗罗轮换着蒸和降温，直至所有的凉皮都蒸好。

取碗，加入蒜末、姜末、盐、辣椒粉、十三香、熟芝麻等调味料，将油烧热晾至八成热时，浇到碗里搅拌均匀，制作蒜汁。

将凉皮切成条，放入碗中，加入黄瓜丝和蒜汁，再调入盐、生抽、香油、醋拌匀即可享用。

这样，不洗面蒸面皮就制作完成了。