巴盟鱼做法

巴盟鱼（巴沙鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒸制巴沙鱼

材料准备

巴沙鱼：1条（300克左右）

姜片：5片

葱段：适量

盐：少许

料酒：适量

生抽：1勺

香油：几滴

白胡椒粉：少许

操作步骤

腌制：把巴沙鱼洗净，切成大块，放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备蒸锅：在蒸锅里放入适量的水，将蒸架放好，水烧开后再将鱼放入。

蒸制：将腌制好的巴沙鱼摆在盘子里，撒上一些姜片和葱段，放入蒸锅中，开中火蒸8分钟左右。

调味：蒸好后，取出盘子，将葱段挑出，倒掉蒸出来的水分，然后淋上一勺生抽，再滴几滴香油，撒上一点白胡椒粉。

炒制巴沙鱼

材料准备

巴沙鱼：适量

番茄：2个

葱：适量

蒜：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

番茄酱：1勺

淀粉：1勺

黑胡椒粉：半勺

盐：半勺

操作步骤

腌制：将巴沙鱼切块，加入一勺料酒、一勺淀粉、半勺黑胡椒粉和半勺盐，拌匀腌制20分钟去腥入味。

炒番茄：锅中加油，爆香葱蒜，加入切碎的番茄炒出汁，再加入一勺生抽、一勺蚝油和一勺番茄酱，翻炒均匀。

煮鱼片：将腌制好的鱼片加入锅中，加适量水煮5-10分钟，直到鱼片熟透，最后撒上葱花即可出锅。

炸制巴沙鱼

材料准备

巴沙鱼：2块

生抽：1大勺

蒸鱼豉油：1大勺

白糖：1大勺

醋：1大勺

白酒：1大勺

葱姜蒜香叶：适量

面粉：适量

油：适量

操作步骤

准备食材：巴沙鱼解冻切块，裹上面粉下锅炸，中途不能扒拉。

炸鱼：炸至两面金黄捞出。

调味：另起锅，放少量油，放入葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽、蒸鱼豉油、白酒、醋和糖，搅匀后放入鱼块，晃匀，等汤汁收干即可出锅。也可以放少量蚝油或海鲜酱调味。

煎制巴沙鱼

材料准备

巴沙鱼：适量

葡萄：适量

大蒜：适量

黑胡椒：适量

盐：适量

玉米油：适量

操作步骤

腌制：巴沙鱼切断，用大蒜、黑胡椒、盐腌制一会。

煎鱼：油锅烧至六成熟倒入玉米油，巴沙鱼入锅煎熟。

装盘：葡萄洗干净，对半切开，装入盘中，成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。