黑愣子的做法
黑愣子（又称洋芋馍馍、洋芋沫沫）是一种流行于陕西省米脂县、绥德县等地的小吃，其制作方法如下：
准备食材
大土豆若干，洗净、削皮。
调料如葱花、香菜、花椒粉、姜粉、盐等。
面粉适量。
磨土豆
使用专门的抿节床或擦子将去皮的土豆磨成细绒绒的糊状物。
如果条件允许，可以手磨，但需注意保持同一方向（顺时针或逆时针）以使沫沫细腻。
过滤与沉淀
将磨好的土豆糊放入清水中浸泡过滤，使用纱布分离出土豆沫。
剩余的水静置一段时间，待水沉淀成淀粉（芡），然后轻轻倒掉上层清水，只留底部的淀粉。
混合与搅拌
将土豆泥与淀粉混合，加入提前准备好的葱花、香菜、调料和肉沫等辅料。
根据个人口味加入适量的面粉，搅拌均匀，直到形成粘稠的面糊。